Comitato
Sagra Rivara

Menù 2024

Antipasti:
Roast beef di equino con dadolata di verdure
Bresaola equina con formaggio caprino su mesticanza al limone
Insalatina di radicchio con pancetta croccante e aceto balsamico
Flan ai funghi con fonduta di parmigiano

Primi:
Cappellacci di zucca con (ragù di equino, ragù nostrano della tradizione, burro e salvia)
Carbonara di bigoli al torchio
Maccheroni al pettine con (ragù di equino, ragù nostrano della tradizione)
Gnocchetti con crema di zucchine e parmigiano

Secondi:
Filetto di cavallo con verdure e salsa mediterranea
Brasato di puledro con polenta al profumo di rosmarino
Guancialino di puledro al vino rosso
Stracotto di somarello con polenta al rosmarino
Pancettone di maiale al forno con patate
Brasato di manzo alle verdure e polenta grigliata
Parmigiana di melanzane

Contorni:
Insalatina di finocchi, arancia, mela e granella di pistacchi in salsa vinagrette
Cicorietta saltata in padella con aglio e peperoncino
Patate fritte
Patate al forno
Caponata di verdure agrodolce


Dolci:
Crostate di frutta
Torta tenerina al cioccolato
Ciambelle
Sorbetti limone e caffè

Vini e Spumanti in bottiglia



Apertura ore 19.00 • Festivi solo a pranzo ore 12.00