Comitato
Sagra Rivara

Menù 2025

Antipasti:
Carpaccio di equino con stracciatella di burrata
Bresaola equina con formaggio caprino su mesticanza al limone
Insalatina di radicchio con pancetta croccante e aceto balsamico
Bruschetta con funghi e gorgonzola

Primi:
Cappellacci di zucca con (con ragù di equino, ragù nostrano della tradizione, burro e salvia)
Bigoli al torchio (alla carbonara con sfilacci di cavallo, tradizionali panna e salsiccia)
Gnocchetti con crema di zucchine e parmigiano fuso

Secondi:
Filetto di cavallo con verdure e salsa mediterranea
Brasato di puledro con polenta alla griglia
Costata di puledro alla griglia
Stracotto di somarello con polenta
Involtino di manzo con pancetta in crosta al forno
Parmigiana di melanzane

Contorni:
Caponata di verdure in agrodolce
Patate fritte
Patate sabbiose al forno
Polenta fritta impanata
Insalata mista
Polenta tradizionale al gorgonzola

Dolci:
Crostate di frutta
Torta tenerina al cioccolato
Ciambelle
Sorbetti (limone, caffè)

Vini e Spumanti in bottiglia



Apertura ore 19.00 • Festivi solo a pranzo ore 12.00